LATTE ART
Σύμφωνα με τον ορισμό: Η τέχνη «Latte art» είναι μια μέθοδος παρασκευής καφέ που δημιουργήθηκε με την έκχυση ατμού στο γάλα σε ένα φλυτζάνι εσπρέσο με αποτέλεσμα να δημιουργείται ένα μοτίβο ή σχέδιο επί της επιφανείας του latte. Μπορεί επίσης να δημιουργηθεί απλώς σχεδιάζοντας στο ανώτερο στρώμα του αφρού. Η τέχνη του Latte είναι ιδιαίτερα δύσκολη, λόγω των ειδικών συνθηκών που απαιτούνται τόσο στο εσπρέσο όσο και στο γάλα. Αυτό, με τη σειρά του, προσδιορίζεται από την εμπειρία του barista και την ποιότητα της μηχανής εσπρέσο. H έκχυση από μόνη της τότε, γίνεται η μεγαλύτερη πρόκληση για τον δημιουργό της τέχνης του latte.
Από το 1980, η τέχνη του latte, έχει επεκταθεί ευρέως στη σύγχρονη κοινωνία, η οποία πάντα ψάχνει για εφευρετικότητα και καινοτομίες. Οι Baristas και bartenders καφετερειών παρουσιάζουν καθημερινά την δημιουργικότητα και το πάθος τους για την τέχνη του latte με αποτέλεσμα μιαμεγάλη ποικιλία από σχέδια.
Πώς να κάνεις latte art;
Γάλα στον ατμό:
Βάλτε ένα φλιτζάνι espresso. Μετακινήστε προς τα επάνω το κανάτι ατμού στην κορυφή του γάλακτος, έτσι ώστε να δημιουργείται μια λεία υφή. Φέρτε το γάλα στους 80 βαθμούς:
Όταν το γάλα σας φτάσει τους 80 βαθμούς, βυθίστε το κανάτι μέσα στο γάλα στο πλάι της κανάτας σας, έτσι ώστε η θερμοκρασία να φτάσει τους 160 βαθμούς.
Μετά από αυτό, κινήστε κυκλικά το κανάτι προκειμένου να αποφευχθούν φυσαλίδες
Ρίξτε το γάλα μέσα στον Espresso:
Προσθέστε το γάλα δεξιά στο κέντρο της κούπας του εσπρέσο, από την κορυφή (η κρέμα), μέχρι κάτω. Όταν η κούπα είναι μισογεμάτη, ο αφρός θααρχίσει να αυξάνεται φουσκώνει, και τώρα πρέπει να κουνήσετε την κανάτα σας προς τα πίσω, όπως θα χύνετε το γάλα, ενώ την κινείται από πλευρά σε πλευρά με την κίνηση του χεριού σας.
Δημιουργήστε το σχέδιό σας:
Μπορείτε πλέον να δείτε τον αφρό να δημιουργεί ένα σχέδιο φύλλου στην κορυφή του latte σας, όταν φτάσετε στο τέλος της κούπας, ρίξτε μια λωρίδα γάλακτος από το μέσον του σχεδίου σας. Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια μικρή ποσότητα γάλακτος, ώστε το σχέδιο να μην επηρεαστεί.